Cenone di Capodanno 2016-2017

Capodanno Ristorante Fuocolento
20:00

31 dicembre 2016

Cenone di Capodanno

MENU DI CAPODANNO

ANTIPASTO

Carpaccio di petto di anatra muta maschio, rosolato nella Saba misticanza di cime di rapa mele e uva passolina

Acqua dolce, acqua salata:due piccole tartare, una di salmone con daikon marinato

l’altra di branzino con scalogno e zesta di lime

PRIMO

Pacchero ripieno di cacio e pepe, crema inglese al guanciale

Tonnarelli all’uovo con crema di canocchie, gambi di prezzemolo

bottarga di muggine e limone sfusato di Amalfi

INTERMEZZO

Sorbetto di frutto della passione

SECONDO

Petto di faraona ripieno di patate e cardi stretto nel lardo e rosolato

passato di zucca violina e zenzero

Macaron di pane ebraico (challah) e baccalĂ  mantecato su crema di melanzane affumicate

DOLCE

Cheesecake all’arancia amara, pera cotta nel vino rosso e spezie

gelato di dulce de leche

streusel di nocciole e sale di Cervia

VINI

Cumaro 2012 – Umani Ronchi

NoName (Barolo) 2012-Borgogno

Gewurtztraminer 2015-Von Blumen

Franciacorta Brut – Villa

Scelta di vini dalla nostra cantina

100,00 euro a persona

  • I nostri piatti

     
     
    x
    Chiusura definitiva!
    Fuocolento ha chiuso il 12 Marzo 2017, in attesa di nuovi progetti vi ringraziamo per questi 15 anni intensi di grandi soddisfazioni,Chiara & Attilio
    CHIUDI
    CLOSE