Menu

Antipasti

Budino di zucca, fonduta di Parmigiano ristretto di Balsamico10 Euro

Crema di cavolo nero, caprino al pepe, granella di nocciole e briciole di pane fritto10 Euro

Anatra muta cotta sotto sale, all'uso ebraico, in insalata con semi di zucca, misticanza e profumo di limone 10 Euro

Polpo mediterraneo alla piastra su crema di cannellini, pepe dolce del Borneo, sale Halen mon affumicato12 Euro

Fegato grasso d'anatra con ridotto di Sauternes, sale Halen Mòn sfoglina di patata sfrigolata14 Euro

Primi

Strascinati di semola freschi, con broccolo calabrese, guanciale di Amatrice e mandorle tostate11 Euro

Fusilli Felicetti*, cubetti di zucca violina stufata, capperi di Pantelleria e cacioricotta ibleo11 Euro

Garganelli con ragù rustico d'anatra tagliata a coltello con alloro 11 Euro

La Cacio e pepe... Ziti rigati Afeltra (Gragnano Igp)...molto al dente pepe di Sarawak di mortaio e pecorino romano Dop12 Euro

Cappellacci di zucca al ragù o al burro e salvia11 Euro

Maltagliati con crema di canocchie e vongole di Goro12 Euro

*Pasta Monograno Felicetti Matt, da agricoltura biologica, trafilata al bronzo

Secondi

Sformato di patate bolognesi, coste e olive taggiasche servito con salsa tiepida di S.Marzano pelato di Afeltra e aceto di lampone16 Euro

Petto d'anatra con pelle croccante di sale di Cervia e miele, scalogno romagnolo caramellato, salsa di Albana19 Euro

Tre mini hamburger (più uno...) di manzo Kobe con le loro salse e chips di guanciale di Amatrice19 Euro

Battuta di manzo alla mediterranea con composta di cipolle rosse di Tropea e gocce di Habanero verde19 Euro

Baccalà Morro cotto in bassa temperatura, pomodori confit e carbone di olive, crema di ceci all'origano19 Euro

*Omaggio alla cucina Romanesca

Contorni

Seconda stagioneTutti 5 Euro

Dolci

Della casaTutti 6 Euro

Caffè2 Euro

Pane, dolci e pasta all’uovo, sono prodotti da noi,giornalmente e limitatamente per garantirne qualità e sapore…

Le verdure utilizzate sono solo di provenienza nazionale.Si utilizza sale grezzo di Cervia, EVO bio delle colline Ciociare, formaggio di fossa di Sogliano, aglio di Voghiera, pasta di grani duri selezionati, caffè tostato artigianalmente e macinato al momento, e tanti altri ingredienti di origine italiana e di sicura tracciabilità.
Prepariamo il pane giornalmente a partire dal nostro lievito madre di 45 anni. Il pane “giallo” è la Challah di tradizione ebraica. Al Fuocolento non si pagano il servizio e il coperto…e neanche l’acqua!!!

In sala: Chiara ferrari
In cucina: Attilio Ceccacci

Alcuni prodotti sono sottoposti ad abbattimento di temperatura secondo la normativa vigente

 
 
x
Chiusura definitiva!
Fuocolento ha chiuso il 12 Marzo 2017, in attesa di nuovi progetti vi ringraziamo per questi 15 anni intensi di grandi soddisfazioni,Chiara & Attilio
CHIUDI
CLOSE